Ученые нашли новый метод получения экстракта из листьев брусники

Ученые из Кольского научного центра РАН (Апатиты) и Санкт-Петербургского государственного университета (Санкт-Петербург) разработали новый способ получения экстракта из листьев брусники. В нем используются легкоплавкие водородносвязанные комплексы — смеси, которые еще называют глубокими эвтектическими растворителями. Температура их плавления существенно ниже температур плавления исходных веществ: например, бетаин — один из компонентов таких растворителей — плавится при температуре 310°C, а комплекс с бетаином и молочной кислотой — при -70°C. При комнатной температуре легкоплавкие водородносвязанные комплексы тягучие, а по структуре похожи на мед или цветочный нектар.

Авторы использовали для получения экстрактов шесть растворителей с разным составом. Три из них представляли собой смеси бетаина — органического вещества, производного глицина — с молочной кислотой и различным количеством воды. И еще три — смеси молочной кислоты с хлоридом холина (нетоксичной органической соли) и также с водой в разных соотношениях. Для экстракции листья брусники смешивали с полученными составами и обрабатывали ультразвуком, чтобы повысить скорость извлечения полезных соединений, например, флавоноидов, которые обладают антиоксидантными свойствами.

Самым эффективным растворителем оказалась смесь бетаина с молочной кислотой и водой в соотношении 1:10:5. С ее помощью удалось извлечь в три раза больше полезных веществ, чем в случае добавления хлорида холина в той же пропорции. Использованные авторами растворители дешевле и безопаснее этанола, а для экстракции потребовалось всего 30 минут. Поэтому такой метод может стать более безопасной и доступной альтернативой экстракции полезных веществ из этого растительного сырья.