Использование молочных белково-углеводных ингредиентов в технологии мясопродуктов
14 сентября 2018
219
| Предметная область | — |
| Выходные данные | — |
| Ключевые слова | — |
| Вид публикации | Статья |
| Контактные данные автора публикации | Алексеева В. А., Евдокимов И. А., Оботурова Н. П. Северо-Кавказский федеральный университет, г. Ставрополь |
| Ссылка на публикацию в интернете | — |
Аннотация
В данной статье приведен анализ направлений использования молочных белково-углеводных ингредиентов в технологии мясопродуктов. Рассмотрены химический состав, функционально-технологические свойства, дана органолептическая оценка молочных белково-углеводных ингредиентов.
Для того чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться.