Перспективы применения инулина в технологии мясных продуктов с пониженной жирностью
14 сентября 2018
233
| Предметная область | — |
| Выходные данные | — |
| Ключевые слова | — |
| Вид публикации | Статья |
| Контактные данные автора публикации | Барыбина Л.И., Кожевникова О.Н., Смолко Е.В. Северо-Кавказский федеральный университет, г. Ставрополь |
| Ссылка на публикацию в интернете | — |
Аннотация
Проведен анализ применения инулина в пищевой промышленности. Показана целесообразность использования инулина цикория при производстве жировых композиций с целью применения в технологии мясных продуктов.
Для того чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться.