Перспективы применения инулина в технологии мясных продуктов с пониженной жирностью

14 сентября 2018
143
Предметная область
Выходные данные
Ключевые слова
Вид публикации Статья
Контактные данные автора публикации Барыбина Л.И., Кожевникова О.Н., Смолко Е.В. Северо-Кавказский федеральный университет, г. Ставрополь
Ссылка на публикацию в интернете

Аннотация

Проведен анализ применения инулина в пищевой промышленности. Показана целесообразность использования инулина цикория при производстве жировых композиций с целью применения в технологии мясных продуктов.
Для того чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться.