Инновационная технология функционального ацидофильного напитка
14 сентября 2018
220
| Предметная область | — |
| Выходные данные | — |
| Ключевые слова | — |
| Вид публикации | Статья |
| Контактные данные автора публикации | Гордиенко Л.А., Евдокимов И.А., Горлачева С.В. Северо-Кавказский федеральный университет, г. Ставрополь |
| Ссылка на публикацию в интернете | — |
Аннотация
Рассмотрены основные технологические операции при производстве функционального ацидофильного напитка с использованием концентрата сывороточных белков. Приведены пути внесения сывороточных белков в молочную основу.
Для того чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться.