Применение молочной сыворотки и обогатителя пищевых продуктов «Мобилюкс Универсал» в производстве хлебобулочных изделий
14 сентября 2018
534
| Предметная область | — |
| Выходные данные | — |
| Ключевые слова | — |
| Вид публикации | Статья |
| Контактные данные автора публикации | Клепикова Ю.Ю., Мизирева Е.В. Северо-Кавказский федеральный университет, г. Ставрополь Люблинский С.Л. ООО НПФ «МОБИТЕК-М», г. Боровск, Калужская область |
| Ссылка на публикацию в интернете | — |
Аннотация
Изучена возможность комплексного использования молочной сыворотки и обогатителя пищевых продуктов «МОБИЛЮКС УНИВЕРСАЛ», содержащий белки животного происхождения, в производстве хлебобулочных изделий. Исследовано влияние компонентов на технологические параметры производства полуфабрикатов. Определены оптимальные дозы внесения молочной сыворотки и пищевого обогатителя.
Для того чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться.