Влияние инулина и пектина на развитие пробиотика Lactobacillus Rhamnosus

14 сентября 2018
206
Предметная область
Выходные данные
Ключевые слова
Вид публикации Статья
Контактные данные автора публикации Маругина Е.В., Ястребова О.С., Яхненко М.С. Северо-Кавказский федеральный университет, г. Ставрополь
Ссылка на публикацию в интернете

Аннотация

В статье приводятся данные о воздействии пребиотических добавок (инулина и пектина) на физико-химические, органолептические и микробиологические показатели смеси для кисломолочного продукта в процессе сквашивания, а также на свойства готового продукта с симбиотическими свойствами.
Для того чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться.