Влияние инулина и пектина на развитие пробиотика Lactobacillus Rhamnosus
14 сентября 2018
388
| Предметная область | — |
| Выходные данные | — |
| Ключевые слова | — |
| Вид публикации | Статья |
| Контактные данные автора публикации | Маругина Е.В., Ястребова О.С., Яхненко М.С. Северо-Кавказский федеральный университет, г. Ставрополь |
| Ссылка на публикацию в интернете | — |
Аннотация
В статье приводятся данные о воздействии пребиотических добавок (инулина и пектина) на физико-химические, органолептические и микробиологические показатели смеси для кисломолочного продукта в процессе сквашивания, а также на свойства готового продукта с симбиотическими свойствами.
Для того чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться.