Современная биотехнология углеводного комплекса молока – гликоомика

Научно обоснован логистический термин – ГликоОмика, как самостоятельный раздел науки о молоке ЛактоОмики, по лактозе и ее производным. Показана роль лактозы и ее производных в биоценозе живых систем. С использованием молекулярно-кинетических закономерностей и нейросетевого моделирования доказана возможность синтеза производных лактозы. Приведенные положения позволяют сформировать систему научных взглядов на один из основных компонентов молочного сырья на уровне постгеномных представлений.