Подсолнечное масло как базовое сырьё фритюрных смесей

14 сентября 2018
162
Предметная область
Выходные данные
Ключевые слова
Вид публикации Статья
Контактные данные автора публикации Шапаков Н.А., Уткин В.П., Мамай Д.С. Северо-Кавказский федеральный университет, г. Ставрополь
Ссылка на публикацию в интернете

Аннотация

В мировом масштабе объём используемых для жарке фритюрных масел и жиров достигает нескольких миллионов тонн в год, поскольку соответсвующая продукция в любом предприятии фаст-фуда пользуется большой популярностью.
Для того чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться.