Способы интенсификации процессов мойки и очистки оборудования для тепловой обработки молока и молокосодержащих смесей

Для получения качественных, стойких при хранении и безопасных молочных продуктов необходимо решать вопросы, касающиеся санитарно-гигиенического состояния технологического оборудования и производства в целом. Особого внимания требует обеспечение качества мойки таких видов оборудования, как пастеризаторы, стерилизаторы и вакуум-аппараты, в процессе работы которых на поверхностях теплообмена образуются молочные пригары с высокой степенью адгезии.